LA CARNE
Selezioniamo i migliori tagli della tradizione argentina tra le migliori farm del mondo. Acquistiamo solo tagli provenienti da allevamenti allo stato brado certificati e privi di ormoni aggiuntivi. Selezioniamo solo prodotti di qualità e puntiamo ad avere il massimo risultato in termini di tenerezza e sapore
"Forse dovremmo smetterla di chiederci come mai il vero cibo è così costoso e iniziare a chiederci perchè il cibo processato è così economico."
Ojo De Bife
Entrecote di Premium Angus Uruguay della Novillo Real (200+ giorni Grain Fed)
Tapa De Cuadril
Picanha di Wagyu Americano della Snake River Farm
Vacio
Bavetta di Premium Black Angus della Creekstone Farm USDA CHOICE/PRIME
Entraña
Diaframma esterno di Black Angus della Creekstone Farm USDA CHOICE / PRIME
Lomo
Filetto di Premium Angus Uruguay della Novillo Real (200+ giorni Grain Fed)
Asado
Parte del costato di Black Angus della Creekstone Farm USDA CHOICE / PRIME
Colita De Cuadril
Spinacino di Premium Angus Uruguay Grain Fed
Bife De Chorizo
Controfiletto di Premium Angus Uruguay della Novillo Real (200+ giorni Grain Fed)
Wagyu Snake River Farm
Diversi tagli di Wagyu della migliore Farm Americana
Inaugurato la scorsa estate, il locale ideato dai due fratelli Stefano ed Alessio Marcialis, da diversi anni nel campo della ristorazione, garantisce un’esperienza a tutto tondo nella cucina argentina e nella sua tradizione enogastronomica: al Don Carlos ci si sente immersi nell’atmosfera genuina e suggestiva dell’Argentina più tipica. “Una volta conclusi gli studi universitari, abbiamo scelto di lavorare nella ristorazione e in particolare, dopo l’ingresso, nello staff del nostro precedente locale, di personale argentino, ci siamo innamorati dell’asado (la tipica tecnica alla griglia argentina); da quell’esperienza abbiamo pensato di cercare un luogo adatto ad accogliere tutte le attrezzature necessarie per riproporre la vera cucina argentina, e così a luglio dell’anno scorso è nato Don Carlos”.
Tratto da "Olbia, al Don Carlos i sapori dell'Argentina più autentica"